アーモンドがたっぷり入ったしっかり目の生地に栗のクリームとカシスのクレームオブールをサンド。表面にカシスピュウレで色づけしたアーモンドのクラックランをのせ、マロングラッセの小片を飾った一品。マロンとアーモンド生地のコクと触感にカシスの酸味とかを利がマッチしています。
ちょうど私がフランスに行った1990年ごろパリで流行りだした味の組み合わせで、初めて見た時は驚いたものでした。
お酒１
—–
カテゴリー:
アーモンドがたっぷり入ったしっかり目の生地に栗のクリームとカシスのクレームオブールをサンド。表面にカシスピュウレで色づけしたアーモンドのクラックランをのせ、マロングラッセの小片を飾った一品。マロンとアーモンド生地のコクと触感にカシスの酸味とかを利がマッチしています。
ちょうど私がフランスに行った1990年ごろパリで流行りだした味の組み合わせで、初めて見た時は驚いたものでした。
お酒１
—–
